Avulisi Riserva

SICILIA DOC RISERVA

Avulisi Riserva è prodotto con le migliori uve raccolte esclusivamente a mano dalla nostra vigna più vecchia, risalente al 1964.

“AVULISI” IN DIALETTO SICILIANO SIGNIFICA “ABITANTE DI AVOLA”.

Uve: Avulisi è prodotto per la maggior parte con uve Nero d’Avola provenienti dalla vigna più antica della tenuta, risalente al 1964.
Vendemmia: le uve sono raccolte a mano in cassette da 15kg verso fine settembre, quando hanno raggiunto la piena maturazione.
Vinificazione: le uve sostano una notte in cella frigorifera per abbassare la temperatura fino a 7-8°C. Segue la diraspatura e la cernita dove si eliminano gli acini imperfetti. Ogni diversa parte di vigneto è vinificata singolarmente in barriques da 225L, utilizzando il metodo della Vinificazione Integrale. Durante la fermentazione, le barriques sono frequentemente ruotate per consentire di rimescolare le bucce nel mosto in fermentazione. In questo modo il vino in fermentazione accarezza il legno più volte consentendo una profonda integrazione tra aromi e tannini, mantenendo una nota fruttata netta e decisa. La permanenza sulle bucce è di circa 40-45 giorni dopo i quali ogni barrique viene svinata separatamente. Una particolarità di questo processo è rappresentata dagli acini che arrivano in parte ancora integri, e nelle prime fasi fermentative nelle barrique dove si svolgerà un processo simile alla macerazione carbonica.
Affinamento: il vino fiore torna in barrique dove sosta per almeno 12 mesi per raggiungere il perfetto grado di maturazione. Una volta completato il periodo di affinamento si procede all’imbottigliamento. Il prodotto imbottigliato completa l’affinamento con 6 mesi in bottiglia prima di entrare in commercio.
Note di degustazione: Avulisi si presenta con un colore rosso porpora intenso e un bouquet di spezie e frutti rossi di bosco. Al palato è intenso, pieno, con tannini morbidi che rendono Avulisi un vino unico da gustare con grande passione.
A tavola: Avulisi si accompagna a carni alla brace e formaggi di buona stagionatura, in generale con piatti ricchi di sapore. Con il tempo sviluppa una trama tannica raffinata ed elegante, diventando un magnifico rosso per l’abbinamento a piatti di carne elaborati, a base di funghi e di selvaggina. Prima di servirlo ad una temperatura di 18-20°C consigliamo di decantarlo almeno per due ore.
Ispirazione Label Design

Avulisi, nella sua elegante semplicità, richiama il mondo del patriziato siciliano, delle corti e dei titoli nobiliari.

VINI CORRELATI



Contrada Santa Teresa,
Vittoria RG - Sicilia · Italia
t. +39 0932 184 6555

CONTATTACI

Per informazioni e visite in cantina

Consenso del cliente al trattamento dati da parte di Feudo Santa Tresa. Il cliente dichiara di aver preso visione dell'informativa privacy di Feudo Santa Tresa ed esprime il suo libero ed informato consenso al trattamento dei propri dati personali per le finalità ivi indicate. (vedi)

* do il consenso

nego il consenso