Insieme

NERO D'AVOLA SICILIA DOC
- VINO PRODOTTO SENZA SOLFITI AGGIUNTI -

Insieme è un Nero d’Avola prodotto senza l’aggiunta di solfiti, pratica enologica ancestrale, ma allo stesso tempo moderna con la ricerca di un vino totalmente naturale.

Il nome Insieme deriva da una collaborazione nata nel 2010 e durata tre anni con una cantina Sud Africana che già produceva vini senza solfiti aggiunti. La nostra voglia di rispettare a pieno la natura attuando il minor intervento possibile ci ha spinti ad imparare da loro questo nuovo modo di fare vino e quindi spingerci oltre il concetto di Bio.

Uve: 100% Nero d’Avola.
Vendemmia: le uve vengono raccolte a mano quando hanno raggiunto la perfetta maturazione e portate in cantina in piccoli contenitori per preservare al meglio la loro integrità.
Vinificazione: durante tutta la fase della vinificazione sino all’imbottigliamento non aggiungiamo solfiti. L’uva viene diraspata e sottoposta ad una pigiatura soffice. La fermentazione alcolica avviene ad una temperatura tra i 22-26 C° e durante tutto il processo fermentativo effettuiamo rimontaggi e délestages frequenti. Una volta ultimata la fermentazione manteniamo il vino a contatto con le bucce per ulteriori 3-4 giorni, così da avere un contatto totale con le bucce di circa 15 giorni.
Affinamento: ultimata la fermentazione malolattica il vino è lasciato affinare sulle fecce fini in vasche d’acciaio per circa 2-3 mesi, fino all’imbottigliamento. Quest’ultima fase necessita di grande attenzione affinché il contatto con l’ossigeno sia ridotto al minimo ed il vino sia preservato al meglio.
Note di degustazione: Insieme presenta un colore rosso rubino intenso. Il bouquet è fresco con frutti a bacca rossa. Rotondo e morbido al palato dalla piacevole beva.
A tavola: lo consigliamo in abbinamento ad antipasti, come bruschetta con acciughe, o primi piatti di pasta come una pasta con sarde, pinoli e finocchietto selvatico.
Ispirazione Label Design

Insieme parla di un progetto tra la tradizione enologica Italiana ed il Sud Africa. Da qui il nome INSIEME e un’illustrazione atipica che rappresenta l’incontro di due culture vitivinicole così diverse unite in un unico progetto biologico e naturale.

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