Siccàri Rosso

Uve: Circa 75% di Nero d'Avola e 25% di varietà autoctone siciliane a bacca rossa

Vendemmia: Le uve sono coltivate nei nostri vigneti in conduzione biologica, caratterizzati da un contesto microclimatico unico nel suo genere, che valorizza la finezza e l’eleganza dei nostri vini. La vendemmia viene effettuata a mano tra la metà di settembre e la metà ottobre.

Vinificazione: Le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata di 22-24 °C con frequenti rimontaggi al fine di ottenere un ottimale estrazione di tutti i composti nobili dalle bucce. Dopo la separazione dalle bucce, segue la fermentazione malolattica e l’affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia.

Affinamento: La tecnica dell'appassimento viene applicata su una parte delle uve e, in funzione delle condizioni climatiche, in diversa percentuale sia in pianta sia post raccolta, con i grappoli che vengono posti su dei graticci.

Note di degustazione: L’appassimento porta una dimensione completamente nuova al vino. Siccàri possiede una struttura ricca e complessa, con un elegante bouquet di frutta matura che ricorda l’albicocca essiccata e la marasca, con accenni speziati. In bocca è setoso con un finale lungo e persistente.

A tavola: Ideale con formaggi stagionati, arrosti e piatti a base di carne rossa, così come con la selvaggina.

Terre Siciliane IGP Appassimento

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